Lloret de Mar ne serait pas la même sans ses commerces de longue date. Ces établissements, de génération en génération, ont su traverser les aléas du tourisme, les périodes creuses et l'évolution de la ville sans rien perdre de leur âme. Derrière chacun d'eux se cachent des familles, des histoires de labeur et un dévouement exceptionnel au service, qui contribuent à forger l'identité locale. Le restaurant Pomodoro , situé au bout de la promenade Sa Caleta, en est un parfait exemple. Depuis plus de quarante ans, il accueille locaux et visiteurs avec la même philosophie qu'à ses débuts.
Depuis son ouverture en 1985 , le restaurant a été témoin de la transformation de Lloret de Mar et a vu défiler des milliers de convives. Aujourd'hui, plus de quarante ans plus tard, il demeure une entreprise familiale où la seconde génération perpétue l'héritage initié par son fondateur, attachée à la qualité, à un service personnalisé et au respect d'une identité que le temps n'a pu altérer.
Une deuxième génération qui perpétue l'héritage familial.
Actuellement, ce sont les enfants du fondateur qui dirigent le restaurant. Romà Austrich , l'un des propriétaires, explique que l'objectif n'a jamais été de réinventer ce qui fonctionnait déjà, mais plutôt de préserver l'essence même qui a fait de l'établissement une référence de la gastronomie locale.
« Notre père l'a ouvert en 1985. Il l'a développé, fait prospérer et l'a fait évoluer. Depuis 2010, nous, ses enfants, sommes là pour perpétuer la même approche et la même philosophie », explique-t-il. Une philosophie fondée sur une idée simple : quand quelque chose fonctionne, l'important est de le faire fructifier et de l'aider à évoluer sans qu'il perde son authenticité.
Cette continuité a permis à Pomodoro de rester reconnaissable aussi bien pour ceux qui le fréquentaient depuis des décennies que pour ceux qui le découvrent aujourd'hui. Le restaurant a su s'adapter à l'évolution des mœurs sans renoncer à ce qui a toujours fait sa singularité.
Du four à bois à un menu méditerranéen de plus en plus complet
L'un des atouts les plus emblématiques du restaurant demeure son four à bois , visible des clients grâce à une cuisine ouverte qui intègre la préparation des pizzas à l'expérience client. Ces pizzas qui ont fait la renommée de l'établissement restent l'un de ses principaux attraits, même si la carte s'est considérablement étoffée au fil des ans.
Aujourd'hui, la carte propose des plats à base de riz, de poisson, de viande et une large sélection de spécialités méditerranéennes , afin de séduire une clientèle toujours plus diversifiée. Cette évolution s'est faite sans pour autant renoncer au caractère familial qui a toujours caractérisé l'établissement.
Gregorio Verzosa , un visage familier pour les clients réguliers, est l'un des meilleurs témoins de ce changement . Il était aux commandes pendant les premières années du restaurant et, après une absence de quelque temps, il est revenu en 2016.
Ses souvenirs nous ramènent à Lloret, au milieu des années 80. « En 1985, toute cette zone était pratiquement sablonneuse. Il y avait de la circulation dans les deux sens, et le soir du Nouvel An, on préparait du chocolat chaud avec des churros. Des files de voitures se formaient depuis l'actuel parking de Sa Caleta jusqu'à l'endroit où se trouvaient les pêcheurs », se souvient-il.
Le texte explique également l'évolution de la cuisine du restaurant. À ses débuts, l'établissement proposait principalement des pizzas au feu de bois et sa carte était bien plus restreinte. Au fil des ans, il a enrichi son offre culinaire pour répondre aux attentes changeantes de sa clientèle.
Un restaurant avec sa propre bande son
Ce qui distingue Pomodoro de la grande majorité des établissements de Lloret, c'est son jingle publicitaire . Une mélodie diffusée depuis des années sur Radio Marina et qui continue de l'être, et que beaucoup reconnaissent encore, même en dehors de la ville.
L'idée s'inspire d'une chanson populaire de l'époque : « Mustafá » , de José Guardiola. La famille a adapté cette mélodie pour en faire un élément distinctif du restaurant, au point qu'elle fait aujourd'hui partie intégrante de son histoire.
« Nous avons rencontré des gens d'autres villes qui connaissent la chanson et se mettent à la chanter dès qu'ils nous voient. Pour nous, c'est une grande fierté », explique Romà. Ce qui avait commencé comme une campagne publicitaire a fini par créer un lien émotionnel fort avec plusieurs générations de clients.
Plus de quatre décennies qui font partie de l'histoire de Lloret
Depuis 41 ans , voisins, ouvriers, touristes et familles entières fréquentent leurs tables . Nombreux sont ceux qui y sont venus enfants avec leurs parents et qui y reviennent aujourd'hui avec leurs propres enfants. Cette fidélité est l'un des plus grands honneurs qu'une entreprise familiale puisse recevoir.
« Il y a des clients qui étaient très jeunes et qui ont maintenant grandi. Je suis bien plus âgé moi aussi, mais je suis toujours là », dit Gregorio avec un sourire, témoignant des liens étroits que le restaurant a tissés avec ceux qui le fréquentent depuis des décennies.
Interrogée sur l'avenir du restaurant, la famille Romà répond avec un mélange d'enthousiasme et de prudence. « Nous tenons beaucoup à continuer à travailler ici, car c'est un privilège pour nous d'exercer notre activité dans un tel cadre. Dans vingt ans, nous verrons si une troisième génération prend la relève. Il faut avancer étape par étape », reconnaît Romà.
Et c'est sans doute ce qui définit le mieux l'histoire de Pomodoro : avancer saison après saison sans jamais oublier ses racines. Bien plus qu'une simple pizzeria en bord de mer, le restaurant incarne l'effort d'une famille, le travail de ceux qui ont fait partie de son équipe et l'affection de milliers de clients qui ont écrit, à ses côtés, plus de quarante ans d'histoire. Car Lloret doit aussi son existence à des commerces comme celui-ci, capables de perpétuer la mémoire de la ville tout en se tournant résolument vers l'avenir.
