Le secteur de la restauration à Lloret de Mar aborde la haute saison estivale avec des sentiments mitigés. Restaurants, bars et cafés ont globalement maintenu un niveau d'activité similaire à celui de l'année dernière, mais la concrétisation de cette activité en bénéfices s'avère de plus en plus difficile. C'est ce que révèle une enquête menée par l' Association des Bars, Restaurants et Cafés de Lloret de Mar auprès de ses établissements membres, afin d'analyser le déroulement de la haute saison et de le comparer à celui de 2025. Le constat le plus frappant est que plus de la moitié des restaurateurs interrogés estiment que la rentabilité de leur établissement s'est dégradée par rapport à l'été précédent, tandis que la majorité indique que la fréquentation est restée stable.
Le problème n'est pas le manque de clients, mais le fait qu'ils dépensent moins.
La Guilde s'intéresse précisément à cet écart entre fréquentation et performance économique. Autrement dit, même si les rues restent animées et que les établissements continuent d'accueillir des clients, cela ne garantit pas les mêmes résultats financiers qu'il y a un an. « Notre problème n'est pas tant le trafic piétonnier que la rentabilité », explique le président de la Guilde, Marc Linares, qui souligne qu'une entreprise peut enregistrer un nombre de clients similaire à celui de 2025 et obtenir malgré tout des résultats inférieurs. Cette situation reflète une évolution significative des comportements des consommateurs et oblige le secteur à repenser sa vision au-delà du simple nombre de visiteurs.
L'enquête révèle également une consommation plus prudente. Plus de quatre établissements sur dix ont constaté une baisse des dépenses moyennes par client , tandis que plusieurs restaurateurs évoquent une plus grande sensibilité aux prix, une diminution des dépenses par table et une demande accrue pour des options économiques. La baisse du pouvoir d'achat des visiteurs figure d'ailleurs parmi les principales préoccupations des professionnels. « Les clients continuent de sortir et de dépenser, mais ils font davantage attention à ce qu'ils commandent et à leurs dépenses », explique Linares, qui estime nécessaire d'analyser non seulement le nombre de visiteurs à Lloret, mais aussi la valeur et le niveau des dépenses générées par ce tourisme pour la ville dans son ensemble.
Les coûts continuent de peser sur les marges des entreprises.
Ce resserrement des dépenses est aggravé par un autre facteur particulièrement préoccupant pour le secteur : la hausse des coûts que doivent supporter les établissements . Les coûts de main-d’œuvre, les prix des produits, les fournitures et la pression fiscale continuent de peser sur les marges bénéficiaires des bars, restaurants et cafés. Par conséquent, la Guilde prévient que le maintien d’un chiffre d’affaires similaire à celui de l’année précédente ne garantit pas nécessairement des bénéfices équivalents. Si une entreprise réalise un chiffre d’affaires comparable mais doit faire face à des dépenses plus élevées et que les clients dépensent moins par visite, le résultat final peut s’avérer nettement moins bon.
C’est précisément cette combinaison qui explique le bilan mitigé de l’été à Lloret de Mar. L’activité ne s’est pas effondrée, mais il est devenu plus difficile de dégager des bénéfices. Pour les restaurateurs, cette situation démontre que la performance de la saison ne se mesure pas uniquement au nombre de personnes dans les rues ou au taux d’occupation des tables, mais aussi aux dépenses de chaque client et aux charges supportées par les établissements pour assurer leur fonctionnement.
Août déçoit, et juillet s'avère être le meilleur mois.
Les résultats du mois d'août constituent un autre enseignement majeur de l'enquête. Plus de la moitié des établissements participants estiment que ce mois a été moins performant qu'août 2025 , une évaluation particulièrement pertinente compte tenu du rôle important que joue traditionnellement cette période dans la saison touristique. De fait, parmi les entreprises interrogées, juillet devance légèrement août et se classe comme le meilleur mois de l'été . Ce constat contredit, au moins en partie, l'idée reçue selon laquelle août est le mois de pointe de la saison pour la restauration.
Malgré tout, la Guilde évite de parler de mauvaise saison. La note moyenne attribuée par les établissements participants est d'environ 7 sur 10 , ce qui confirme une évaluation globale positive, bien qu'avec quelques nuances. « Nous ne parlerions pas de mauvaise saison. Nous dirions plutôt d'une saison correcte en termes d'activité, mais plus irrégulière et plus difficile à rentabiliser », résume Linares. Cette description correspond à l'impression générale de cet été : l'activité est présente, les clients aussi, et les dépenses sont au rendez-vous, mais atteindre une rentabilité comparable à celle des années précédentes s'avère plus complexe.
Sécurité, stationnement, personnel et propreté : les autres points à améliorer
L'enquête ne se limite pas à l'analyse des ventes. Les restaurateurs ont également mis en lumière divers problèmes qui affectent directement le fonctionnement quotidien de leurs établissements et qui, dans de nombreux cas, dépassent le cadre des bars et restaurants eux-mêmes. Parmi les principales préoccupations figurent la baisse du pouvoir d'achat des consommateurs, la sécurité et les incivilités, la pression fiscale, le coût du travail, la mobilité et le stationnement, le manque de personnel qualifié et la propreté . Selon la Guilde, ces problèmes ont un impact direct sur l'expérience des visiteurs à Lloret et, par conséquent, sur la compétitivité de la ville en tant que destination touristique.
« Un restaurant peut très bien remplir sa fonction, mais les visiteurs apprécient l’expérience globale de Lloret : la gastronomie, l’hébergement, les plages, la propreté, la sécurité, l’accessibilité, le shopping et les loisirs », souligne Linares. Le secteur plaide donc pour une vision unifiée de la ville, où les différents acteurs du tourisme œuvrent de concert. À cet égard, l’étude met également en lumière la nécessité de continuer à proposer des événements et des activités à Lloret en dehors de la haute saison estivale , afin d’attirer des visiteurs pour des séjours plus longs et de stimuler la consommation locale.
Septembre et octobre ouvrent une fenêtre sur l'optimisme
Malgré les difficultés rencontrées durant l'été, les perspectives pour les mois à venir sont nettement plus rassurantes. Aucun des établissements participants n'anticipe de scénarios négatifs pour septembre et octobre, et les prévisions oscillent entre normal et positif. Pour la Guilde, ces données démontrent qu'il est encore possible de progresser dans la réduction de la saisonnalité et de veiller à ce que le tourisme et l'activité économique ne soient pas concentrés exclusivement en juillet et août.
Le défi consiste donc désormais à garantir la bonne santé des restaurants, des commerces et de l'économie locale dans son ensemble en septembre et octobre . « Le véritable enjeu n'est pas seulement d'avoir un mois de juillet et un mois d'août dynamiques. Nous devons veiller à ce que septembre et octobre, et progressivement les autres mois de l'année, soient également des mois d'activité soutenue pour les restaurants, les commerces et l'économie locale dans son ensemble », conclut Linares. La Guilde continuera de recueillir et d'analyser les retours de ses membres afin d'obtenir ses propres données sur l'évolution du secteur et de transmettre les principaux besoins des entreprises à la mairie de Lloret de Mar et aux autres instances gouvernementales.
Le défi : maintenir l'activité au-delà de l'été
Le message que révèle ce panorama du secteur est sans équivoque : Lloret conserve sa capacité à attirer la clientèle, mais doit impérativement générer une plus grande rentabilité et s’étendre sur une période plus longue . Les performances de septembre et octobre seront désormais déterminantes pour confirmer les attentes positives des restaurateurs et permettre à la ville de transformer cette fin de saison en une opportunité de redressement des marges et de consolidation d’une activité économique moins dépendante de la haute saison estivale.
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